مجبوس الروبيان مع الشف منى المنصوري

المقادير:

500 جرام رز

100 مل زيت أو سمن

100 جرام طماطم

100 جرام بصل

20 جراماً ثوم

30 جراماً بهارات إماراتية منزلية الصنع

20 جراماً معجون طماطم

10 جرامات كركم

10 جرامات ملح

4 قطع روبيان حجم متوسط

20 جراماً كزبرة

التحضير:

في طنجرة، نضع البصل المفروم والطماطم ومعجون الطماطم والثوم على النار ونضيف البهارات والزيت ونضيف الروبيان ليتشرّب نكهة المزيج (خطوات تفصيلية في الفقرة الثانية) ونضيف الماء ونترك المزيج يغلي ثم نضيف الأرز ونتركه ينضج.

في هذه الأثناء، نأخذ القليل من المزيج السابق قبل إضافة الأرز ونطبخ به الروبيان ولا نتركه ينضج كليا ثم نشوي قطع الروبيان ونستكمل طبخها مع مزيج الأرز لينضج.

يقدم الطبق مزيناً بقطع الروبيان وبعض أوراق الكزبرة.